Setelah sekian lama fast food (yang dikenal juga dengan nama junk food) merajalela dan menguasai pasaran franchise di dunia, maka belakangan ini, seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan kesehatan, dan didukung pula oleh gencarnya promosi kesehatan di berbagai media cetak dan elektronik, maka diperkirakan bahwa kebiasaan mengkonsumsi makanan siap saji akan mengalami pergeseran ke arah makanan cepat saji yang menyehatkan, lebih sedikit diolah, dengan bahan yang sangat segar atau dinamai “Fresh Food”, hal ini telah dibuktikan dengan mulai munculnya berbagai produk kesehatan yang terbuat dari bahan organik di berbagai daerah dan kesadaran untuk mengurangi konsumsi MSG.
Walau di berbagai restaurant siap saji telah menyediakan berbagai tambahan makanan fresh seperti salad, juice buah, dan lain-lain, namun kebutuhan akan specialized fresh food lambat laun semakin nyata. Di beberapa negara bahkan telah berdiri restaurant-restaurant siap saji dengan menu utama fresh food, sebagai contoh adalah “Salad Creation”, restaurant franchise yang memiliki menu utama salad ini didirikan sejak tahun 2005 di Ohio dan menyediakan berbagai menu pilihan khusus salad yang jauh lebih lengkap dari salad yang dapat ditemui di restaurant fast food manapun.
Sebuah riset mengenai hal ini menunjukkan bahwa konsumen yang teredukasi dengan baik akan memilih produk makanan yang akan dikonsumsinya dalam keadaan yang lebih segar, tanpa pengolahan berlebih yang menyebabkan makanan menjadi lebih tidak menyehatkan, dan untuk hal ini, konsumen ternyata bersedia membayar lebih mahal daripada makanan yang lebih enak tapi kurang menyehatkan (junk food). Siapkah Anda memanfaatkan peluang ini?
Sumber: http://www.eurekaindonesia.org/pergeseran-trend-konsumsi-fast-food/
